Finca AguaViento se propone como un proyecto educativo para quienes estén interesados en adquirir “habilidades forestales” y sumergirse en las actividades del “bosque de la granja a la mesa” (cultivo, cosecha, preparación y consumo). Se establecen cultivos densos en nutrientes para complementar los alimentos de la familia Glogiewicz-Mercado y suministrar los productos utilizados por la chef vegana y asesora nutricional en Ayurveda, Julie Mercado, en sus talleres y líneas de productos. En la medida en que la producción de alimentos exceda lo necesario para estos fines, se identificarán otros medios de distribución y uso.