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About Nestor Pino

Néstor vive en la provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas, Ecuador, tiene 40 años, de profesión Ingeniero Agrónomo y Chef de Alta Cocina, por situaciones de salud cambió su alimentación y aprendió a utilizar Plantas Alimenticias No Convencionales (PANCS), utilizando la agricultura orgánica para las elaboraciones de los Menús. En la cocina Nestor aprendió que los colores, las texturas y los aromas son muy importantes; y extrae aceite esencial de varias especies del bosque análogo, y asesora a varios campesinos sobre diferentes cultivos que crecen dentro del bosque como: cacao, cardamomo, vainilla, PANCS. De todas las especies, a Néstor le gustan mucho los bambúes porque sabe que son muy versátiles para el menú de humanos, animales, utensilios de cocina, extractos para nutrir otras plantas, para construir muebles, infraestructuras, para hacer papel, para hacer bioconstrucción. Nestor cree firmemente que la Silvicultura Análoga debe promoverse y aplicarse en los sistemas agrícolas existentes.

Languages

Spanish (fluent), English (intermediate)

Country

Ecuador

Focus Area

Apicultura, PANCS, robótica aplicada a la agricultura, gestión de viveros, cocina holística, gestión del agua, agricultura sostenible, compostaje, diseño forestal analógico, energías limpias, plantas medicinales, mejora genética en plantas y animales.