Edu est titulaire d’une maîtrise en agroécologie de l’Université norvégienne des sciences de la vie et d’une licence en sciences végétales de l’Université du Costa Rica, mais il est également passionné par la géographie, l’histoire et la culture générale.

Il a travaillé avec diverses organisations de défense de l’environnement et des droits de l’homme, dans des contextes locaux et internationaux, et connaît bien les questions liées au climat, au genre et à la justice sociale. Pendant quatre ans, il a été coordinateur de programme à l’IAFN en 2011. Il a également assumé différentes fonctions au sein d’organisations multilatérales, de projets régionaux soutenant les agriculteurs en Méso-Amérique et d’autres initiatives éducatives et militantes visant à soutenir la défense des intérêts locaux au Costa Rica. En outre, Edu travaille comme interprète et traducteur, une activité qu’il aime beaucoup.

Edu pratique également la restauration sur son petit terrain familial d’un hectare, essayant de ramener la forêt en s’inspirant du modèle AF, sur les hauts plateaux du Chiapas, au Mexique.