La Finca AguaViento est proposée comme projet éducatif pour ceux qui souhaitent acquérir des “compétences forestières” et s’immerger dans les activités de “la ferme forestière à la table” (culture, récolte, préparation et consommation). Des cultures denses en nutriments sont établies pour compléter les aliments de la famille Glogiewicz-Mercado et fournir les produits utilisés par Julie Mercado, chef végétalienne et conseillère en nutrition ayurvédique, dans ses ateliers et ses gammes de produits. Dans la mesure où la production alimentaire dépasse ce qui est nécessaire à ces fins, d’autres moyens de distribution et d’utilisation seront identifiés.