Image

About Nestor Pino

Nestor vit dans la province de Santo Domingo de los Tsáchilas, en Équateur, il a 40 ans, il est agronome de profession et chef de haute cuisine. En raison de problèmes de santé, il a modifié son régime alimentaire et a appris à utiliser des plantes alimentaires non conventionnelles (PANCS), en recourant à l’agriculture biologique pour l’élaboration de ses menus. Dans la cuisine, Nestor a appris que les couleurs, les textures et les arômes sont très importants. Il extrait des huiles essentielles de diverses espèces de la forêt analogique et conseille divers agriculteurs sur les différentes cultures qui poussent dans la forêt, telles que le cacao, la cardamome, la vanille et le PANCS. De toutes les espèces, Nestor aime beaucoup les bambous car il sait qu’ils sont très polyvalents pour le menu des humains, des animaux, des ustensiles de cuisine, des extraits pour nourrir d’autres plantes, pour construire des meubles, des infrastructures, pour faire du papier, pour faire de la bio-construction. Nestor est fermement convaincu que la foresterie analogue doit être encouragée et mise en œuvre dans les systèmes agricoles existants.

Languages

Spanish (fluent), English (intermediate)

Country

Ecuador

Focus Area

Apiculture, PANCS, robotique appliquée à l’agriculture, gestion des pépinières, cuisine holistique, gestion de l’eau, agriculture durable, compostage, conception forestière analogique, énergie propre, plantes médicinales, amélioration génétique des plantes et des animaux.